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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），否則會炸出來。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕加入檸檬汁  。原味消泡之後
，戚风待用。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，蛋白有小尖角的戚风狀態 。分三次加入蛋白中 。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。細膩，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油 
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入15克細砂糖
，震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，凹陷等問題 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，否則會無法打發蛋白） 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打。端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，20分 。（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油
。把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，不要心急
，溫度會下降）
，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌  ，落下），平爐180度 ，或者畫z的方式拌勻 。

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10.放入模具
，無顆粒。成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃
。要分幹淨 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，50分鍾 。不要倒滿，風爐170度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，會消泡
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克，待用 。倒扣在晾網上，

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，轉145度 ，